Eine innovative, vegane und glutenfreie Dessert-Pizza mit einem knusprigen Socca-Boden aus Kichererbsenmehl, cremiger Kokos-Joghurt-Sauce und frischen Früchten. Perfekt für einen leichten, gesunden Nachtisch.
Vergessen Sie alles, was Sie über Pizza zu wissen glaubten! Diese süße Dessert-Pizza revolutioniert den Nachtisch und beweist, dass Pizza auch süß, gesund und unglaublich lecker sein kann. Anstelle eines klassischen Hefeteigs verwenden wir einen Socca-Boden – einen herzhaften Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, der seinen Ursprung in der südfranzösischen Küche hat. Für unsere Dessert-Variante wird er leicht gesüßt und bildet die perfekte glutenfreie und proteinreiche Basis.
Der knusprig gebackene Boden wird mit einer samtigen Creme aus Kokosjoghurt bestrichen, die eine wunderbar leichte und frische Alternative zu schweren Cremes darstellt. Belegt wird das Ganze mit einer bunten Vielfalt an frischen Beeren, einem Hauch geschmolzener Zartbitterschokolade und knackigen Pistazien. Das Ergebnis ist ein Fest für die Sinne: ein Spiel aus Texturen und Aromen, das von knusprig über cremig bis hin zu fruchtig-süß reicht.
Dieses Rezept ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch schnell zubereitet und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Ideal für einen besonderen Brunch, als leichtes Dessert nach einem sommerlichen Essen oder als gesunde Überraschung für Kinder und Erwachsene.
Rezept
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In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Anschließend das lauwarme Wasser, Olivenöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Die Konsistenz sollte an dünnen Pfannkuchenteig erinnern. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 15 Minuten quellen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Anschließend das lauwarme Wasser, Olivenöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Die Konsistenz sollte an dünnen Pfannkuchenteig erinnern. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 15 Minuten quellen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein rundes Pizzablech (ca. 26-28 cm Durchmesser) oder eine ofenfeste Pfanne leicht einölen und mit in den Ofen stellen, damit es richtig heiß wird. Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Socca-Teig darauf gießen und gleichmäßig verteilen. Für 15-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte fest ist.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein rundes Pizzablech (ca. 26-28 cm Durchmesser) oder eine ofenfeste Pfanne leicht einölen und mit in den Ofen stellen, damit es richtig heiß wird. Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Socca-Teig darauf gießen und gleichmäßig verteilen. Für 15-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte fest ist.
Während der Boden backt, den Belag vorbereiten. Den Kokosjoghurt in einer kleinen Schüssel mit 15g Ahornsirup glatt rühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden, die Blaubeeren waschen. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
Während der Boden backt, den Belag vorbereiten. Den Kokosjoghurt in einer kleinen Schüssel mit 15g Ahornsirup glatt rühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden, die Blaubeeren waschen. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
Den fertig gebackenen Socca-Boden aus dem Ofen nehmen und kurz (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen. Anschließend die gesüßte Kokosjoghurt-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Pizza mit den Erdbeerscheiben und Blaubeeren belegen. Zum Schluss mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln und mit den gehackten Pistazien und frischen Minzblättern garnieren. Die Pizza sofort servieren, solange der Boden noch lauwarm und knusprig ist.
Den fertig gebackenen Socca-Boden aus dem Ofen nehmen und kurz (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen. Anschließend die gesüßte Kokosjoghurt-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Pizza mit den Erdbeerscheiben und Blaubeeren belegen. Zum Schluss mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln und mit den gehackten Pistazien und frischen Minzblättern garnieren. Die Pizza sofort servieren, solange der Boden noch lauwarm und knusprig ist.
Glutenfrei & Gesund: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da Kichererbsenmehl keine Gluten enthält. Es ist zudem reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen.
Zuckerfrei-Option: Für eine Variante komplett ohne zugesetzten Zucker können Sie den Ahornsirup im Teig und im Joghurt weglassen und stattdessen auf die natürliche Süße der Früchte setzen. Besonders reife Bananenscheiben als Topping eignen sich hier gut.
Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
Vergessen Sie alles, was Sie über Pizza zu wissen glaubten! Diese süße Dessert-Pizza revolutioniert den Nachtisch und beweist, dass Pizza auch süß, gesund und unglaublich lecker sein kann. Anstelle eines klassischen Hefeteigs verwenden wir einen Socca-Boden – einen herzhaften Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, der seinen Ursprung in der südfranzösischen Küche hat. Für unsere Dessert-Variante wird er leicht gesüßt und bildet die perfekte glutenfreie und proteinreiche Basis. Der knusprig gebackene Boden wird mit einer samtigen Creme aus Kokosjoghurt bestrichen, die eine wunderbar leichte und frische Alternative zu schweren Cremes darstellt. Belegt wird das Ganze mit einer bunten Vielfalt an frischen Beeren, einem Hauch geschmolzener Zartbitterschokolade und knackigen Pistazien. Das Ergebnis ist ein Fest für die Sinne: ein Spiel aus Texturen und Aromen, das von knusprig über cremig bis hin zu fruchtig-süß reicht.
Dieses Rezept für eine Süße Dessert-Pizza (Socca-Boden) ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch schnell zubereitet und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Es eignet sich hervorragend für einen besonderen Brunch am Wochenende, als leichtes Dessert nach einem sommerlichen Essen oder als gesunde und farbenfrohe Überraschung auf dem nächsten Kindergeburtstag. Auch für Gäste mit Unverträglichkeiten ist diese Pizza ein unbeschwerter Genuss, der beweist, dass bewusste Ernährung und Freude am Essen Hand in Hand gehen. Lassen Sie sich von dieser kreativen Idee begeistern und bringen Sie eine völlig neue Art von Pizza auf den Tisch, die garantiert für Gesprächsstoff sorgen wird.
Während die Idee einer süßen Pizza eine moderne, kreative Erfindung ist, hat ihre Basis, die Socca, eine lange und traditionsreiche Geschichte. Socca ist ein dünner, großer Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz. Seine Wurzeln liegen in der Region um Nizza in Südfrankreich, wo er seit Jahrhunderten ein beliebtes Streetfood ist. Ursprünglich galt er als einfaches und nahrhaftes Gericht für Arbeiter und Fischer. In großen, runden Kupferpfannen über dem Holzfeuer gebacken, wird er heiß, in Stücke gerissen und oft nur mit einer Prise schwarzem Pfeffer serviert.
Kulturell hat Socca keine feste Zuordnung zu bestimmten Feiertagen, sondern ist vielmehr ein Symbol für die gesellige und unkomplizierte Esskultur der Côte d'Azur. Man isst ihn mit den Händen, direkt aus der Papiertüte, auf Märkten oder in kleinen, spezialisierten Lokalen. Interessanterweise gibt es ähnliche Fladenbrote aus Kichererbsenmehl auch in anderen Teilen der Welt, wie die „Farinata“ im benachbarten Ligurien in Italien oder die „Calentita“ in Gibraltar. Für unsere Süße Dessert-Pizza (Socca-Boden) adaptieren wir diese herzhafte Tradition und verwandeln sie durch die Zugabe von etwas Süße in eine perfekte Leinwand für ein modernes, gesundes Dessert.
Weitere wichtige Informationen zum Thema
Für einen authentischen Socca-Boden ist Kichererbsenmehl essenziell, da es den typisch nussigen Geschmack und die Textur verleiht. Andere Hülsenfruchtmehle wie Linsenmehl könnten funktionieren, verändern aber das Ergebnis stark. Von universellen glutenfreien Mehlmischungen wird abgeraten, da sie ein anderes Backverhalten haben.
Die Ruhezeit ist sehr zu empfehlen, da das Kichererbsenmehl Zeit zum Quellen benötigt. Dadurch wird der Teig homogener, der Boden bekommt eine bessere Textur und ist leichter verdaulich. Wenn Sie die Ruhezeit auslassen, kann der Boden leicht körnig und weniger stabil werden.
Ja, das ist problemlos möglich und ideal zur Vorbereitung. Backen Sie den Boden wie im Rezept beschrieben und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Luftdicht verpackt hält er sich bei Raumtemperatur einen Tag oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage, bevor Sie ihn belegen und servieren.
Ein brüchiger Boden deutet meist auf ein falsches Verhältnis von Mehl zu Wasser oder eine zu lange Backzeit hin. Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssigem Pfannkuchenteig haben. Achten Sie darauf, den Boden nur so lange zu backen, bis die Ränder goldbraun und fest sind, die Mitte aber noch leicht flexibel ist.
Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Statt Nussmus eignen sich auch eine dicke Kokosjoghurt-Schicht, eine Schoko-Avocado-Creme oder ein zuckerarmes Fruchtpüree aus Äpfeln oder Aprikosen hervorragend als Basis für den Belag.
Ja, die Zubereitung in einer gut geölten, ofenfesten Pfanne (ideal: Gusseisen) ist eine klassische Methode. Braten Sie den Boden bei mittlerer Hitze an, bis die Unterseite fest ist, belegen Sie ihn dann schnell und stellen die Pfanne kurz unter den Grill im Ofen, um den Belag zu erwärmen.
Reste der belegten Pizza sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Beachten Sie, dass der Boden durch die Feuchtigkeit des Belags mit der Zeit weicher wird. Am besten schmeckt die Pizza frisch zubereitet.
Die Magie dieses Rezepts liegt in der Einfachheit und Qualität seiner Zutaten. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle für Geschmack, Textur und das Gelingen der süßen Pizza. Ein genaueres Verständnis hilft dabei, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Die Hauptzutat ist Kichererbsenmehl. Es ist von Natur aus glutenfrei und verleiht dem Boden einen leicht nussigen, herzhaften Geschmack, der wunderbar mit den süßen Toppings harmoniert. Zudem ist es reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Achten Sie beim Kauf auf ein fein gemahlenes Mehl, damit der Teig schön glatt wird. Olivenöl ist nicht nur Geschmacksträger, sondern sorgt auch für einen knusprigen Rand und einen zarten Biss. Ein hochwertiges, mildes Olivenöl extra vergine ist hier die beste Wahl. Als Süßungsmittel verwenden wir Ahornsirup, der eine karamellige Note mitbringt und sich perfekt im Teig auflöst. Alternativ können Sie auch Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden. Das Backpulver sorgt für eine leichte Lockerung des sonst eher dichten Teiges.
Als Basis für den Belag dient Kokosjoghurt. Er ist die perfekte vegane Alternative zu Frischkäse oder Sahnecremes. Seine milde Säure und die cremige Konsistenz bilden einen erfrischenden Kontrast zum knusprigen Boden. Wählen Sie am besten einen ungesüßten, stichfesten Kokosjoghurt mit hohem Kokosanteil für die beste Textur. Die frischen Beeren sind das Herzstück des Belags. Erdbeeren und Blaubeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und eine Fülle an Vitaminen und Antioxidantien. Verwenden Sie reife, saisonale Früchte für das intensivste Aroma. Die geschmolzene Zartbitterschokolade sorgt für einen Hauch herber Dekadenz. Achten Sie auf eine vegane Sorte mit hohem Kakaoanteil (mindestens 70 %). Gehackte Pistazien und frische Minze runden das Geschmackserlebnis mit einer nussigen Textur und einem Hauch Frische ab.
