Wer kennt es nicht? Der Hunger meldet sich, aber die Zeit ist knapp. Genau dann greife ich am liebsten zur Dose Kichererbsen. Dieser kleine, unscheinbare Alleskönner ist mein Retter in der Not und die...
Kichererbsen aus der Dose sind nichts anderes als vorgegarte Hülsenfrüchte, die in einer Salzlake konserviert wurden. Das erspart dir das stundenlange Einweichen und Kochen, das bei getrockneten Kichererbsen nötig ist. Ein Griff ins Vorratsregal, Dose auf, abspülen – und schon sind sie bereit für ihren großen Auftritt. Praktischer geht es kaum, oder? Die Kichererbse selbst, botanisch Cicer arietinum, ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen der Welt und hat ihre Wurzeln im Nahen Osten, wo sie seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel ist.
Geschmacklich sind sie wunderbar unkompliziert und vielseitig. Sie haben ein mildes, nussig-buttriges Aroma mit einer leicht erdigen Note. Ihre Textur ist das, was ich an ihnen so liebe: Sie sind angenehm fest im Biss, werden beim Kauen aber herrlich cremig. Diese Kombination macht sie zum perfekten Partner für unzählige Gewürze und Zutaten, denn sie nehmen Aromen fantastisch auf, ohne ihren eigenen Charakter komplett zu verlieren. Ob in einem würzigen Curry oder als Basis für einen cremigen Dip – die Kichererbse macht immer eine gute Figur.
Lass dich nicht von ihrer bescheidenen Größe täuschen! Kichererbsen sind kleine Kraftpakete, die es in sich haben. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was sie zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht. Hier ist ein kleiner Überblick, was in den kleinen Kugeln so steckt:
| Nährwert | pro 100g (abgetropft) |
|---|---|
| Energie | ca. 139 kcal |
| Protein | ca. 8,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 19 g |
| davon Zucker | ca. 0,4 g |
| Ballaststoffe | ca. 8,6 g |
| Fett | ca. 2,4 g |
| Eisen | ca. 2,1 mg |
| Magnesium | ca. 48 mg |
Aber was bedeuten diese Zahlen für dich und deinen Körper? Eine ganze Menge!
Jetzt kommen wir zu meinem Lieblingsthema: dem Kochen! In meiner Küche sind Kichererbsen aus der Dose ein absolutes Muss. Ihre Vielseitigkeit ist einfach unschlagbar. Du kannst sie pürieren, im Ganzen verwenden, rösten, braten – die Möglichkeiten sind schier endlos. Sie sind die leere Leinwand, die darauf wartet, von dir mit Aromen bemalt zu werden.
Der absolute Klassiker ist natürlich Hummus. Ein cremiger, selbstgemachter Hummus ist mit der gekauften Variante kaum zu vergleichen. Alles, was du brauchst, sind Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Kreuzkümmel. In einem guten Mixer wird daraus in wenigen Minuten ein Dip, der süchtig macht. Aber auch in herzhaften Currys und Eintöpfen sind sie fantastisch. Sie geben dem Gericht Substanz und eine tolle Textur und saugen die würzige Soße wunderbar auf. Kombiniere sie mit Kokosmilch, Tomaten, Spinat und indischen Gewürzen – ein Traum!
Ich liebe es auch, Kichererbsen in Salate und Bowls zu geben. Sie machen aus einem leichten Beilagensalat eine vollwertige, sättigende Hauptmahlzeit. Einfach abspülen und unter den Salat mischen. Besonders gut passen sie zu frischen Kräutern wie Petersilie und Minze, Gurke, Tomaten und einem leichten Zitronen-Dressing. Und hast du schon mal geröstete Kichererbsen probiert? Das ist der perfekte gesunde Snack für den Filmabend! Einfach die Kichererbsen gut trocknen, mit etwas Öl und deinen Lieblingsgewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Chili) mischen und im Ofen knusprig backen.
Ein ganz besonderer Schatz, den die Dose Kichererbsen bereithält, ist die Flüssigkeit, in der sie schwimmen: das Aquafaba. Wirf es auf keinen Fall weg! Dieses „Bohnenwasser“ lässt sich wie Eischnee aufschlagen und ist die Basis für vegane Mousse au Chocolat, Baiser oder Mayonnaise. Es ist pure Küchenmagie und ein Paradebeispiel für die geniale Zero-Waste-Küche.
Beim Einkauf gibt es nicht allzu viel zu beachten, was die Sache sehr einfach macht. Achte darauf, dass die Dosen unversehrt sind – also keine Dellen, Roststellen oder Wölbungen aufweisen. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem. Im Idealfall stehen dort nur drei Dinge: Kichererbsen, Wasser und Salz. Manchmal findet man auch Produkte ohne Salzzusatz, die ich persönlich bevorzuge, da ich dann die volle Kontrolle über die Würze meines Gerichts habe.
Die Lagerung ist denkbar unkompliziert. Ungeöffnete Dosen halten sich an einem kühlen, dunklen Ort wie der Speisekammer praktisch ewig – oder zumindest für mehrere Jahre. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt dir hier eine gute Orientierung. Sobald du eine Dose geöffnet hast, solltest du die restlichen Kichererbsen (und das Aquafaba, falls du es verwenden möchtest) in einen luftdichten Behälter umfüllen. Eine Metalldose kann im Kühlschrank einen metallischen Geschmack abgeben. Im Kühlschrank halten sich die umgefüllten Kichererbsen dann ohne Probleme drei bis vier Tage.
Über die Jahre habe ich ein paar Tricks gesammelt, mit denen du noch mehr aus deinen Dosen-Kichererbsen herausholen kannst. Hier sind meine persönlichen Tipps aus der Praxis:
