Diese veganen Snickers sind der ultimative gesunde Genuss! Eine cremige Nougatbasis, eine Schicht aus Dattelkaramell mit gesalzenen Erdnüssen, umhüllt von knackiger Zartbitterschokolade. Einfach, ohne Backen und unwiderstehlich lecker.
Wer liebt Snickers nicht? Der Mix aus Schokolade, Karamell, Erdnüssen und einer zähen Nougatcreme ist einfach himmlisch. Aber das Original ist leider weder vegan noch besonders gesund. Die gute Nachricht: Mit diesem Rezept kannst du dir deine eigenen veganen Snickers zaubern, die dem Original in nichts nachstehen und dabei komplett ohne raffinierten Zucker, Milchprodukte oder künstliche Zusatzstoffe auskommen. Die Basis bildet ein weicher, nussiger Boden, gefolgt von einer unwiderstehlichen Karamellschicht aus süßen Datteln und cremigem Erdnussmus, gespickt mit knackigen Erdnüssen.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es komplett ohne Backen auskommt. Alles, was du brauchst, ist ein guter Mixer oder eine Küchenmaschine und etwas Geduld, während die Schichten im Gefrierschrank fest werden. Das Ergebnis sind vier große, sättigende Riegel, die perfekt als energiereicher Snack für zwischendurch, als gesundes Dessert oder als Belohnung nach dem Sport sind. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unschlagbar und wird jeden Schokoriegel-Fan überzeugen.
Rezept
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Eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten ein Überstand bleibt. Für die Nougat-Basis alle Zutaten (Hafermehl, Mandelmehl, Erdnussmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz) in eine Küchenmaschine geben und zu einem klebrigen, formbaren Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte an festen Keksteig erinnern. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form andrücken und die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest ist.
Eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten ein Überstand bleibt. Für die Nougat-Basis alle Zutaten (Hafermehl, Mandelmehl, Erdnussmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz) in eine Küchenmaschine geben und zu einem klebrigen, formbaren Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte an festen Keksteig erinnern. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form andrücken und die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest ist.
Während die Basis kühlt, die entsteinten Medjool-Datteln, Erdnussmus, heißes Wasser, Vanilleextrakt und Salz in die (ausgespülte) Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Karamellmasse entsteht. Je nach Trockenheit der Datteln eventuell noch einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse sollte streichfähig und dick sein. Die gerösteten Erdnüsse von Hand mit einem Spatel unter die Karamellmasse heben.
Während die Basis kühlt, die entsteinten Medjool-Datteln, Erdnussmus, heißes Wasser, Vanilleextrakt und Salz in die (ausgespülte) Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Karamellmasse entsteht. Je nach Trockenheit der Datteln eventuell noch einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse sollte streichfähig und dick sein. Die gerösteten Erdnüsse von Hand mit einem Spatel unter die Karamellmasse heben.
Die Kastenform aus dem Gefrierfach holen. Die Karamell-Erdnuss-Masse gleichmäßig auf der festen Nougat-Basis verteilen und glattstreichen. Die Form für weitere 60 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen, bis auch die Karamellschicht sehr fest ist.
Die Kastenform aus dem Gefrierfach holen. Die Karamell-Erdnuss-Masse gleichmäßig auf der festen Nougat-Basis verteilen und glattstreichen. Die Form für weitere 60 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen, bis auch die Karamellschicht sehr fest ist.
Den festen Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Riegel schneiden. Die geschnittenen Riegel auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder kleinen Blech verteilen und zurück ins Gefrierfach stellen, während du die Schokolade vorbereitest.
Den festen Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Riegel schneiden. Die geschnittenen Riegel auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder kleinen Blech verteilen und zurück ins Gefrierfach stellen, während du die Schokolade vorbereitest.
Die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Die eiskalten Riegel nacheinander aus dem Gefrierfach holen. Jeden Riegel mit zwei Gabeln in die flüssige Schokolade tauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier legen. Optional kannst du die Oberseite mit einer Gabel leicht wellen, um die typische Snickers-Optik zu erzeugen. Die fertigen Riegel für ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach) fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist.
Die eiskalten Riegel nacheinander aus dem Gefrierfach holen. Jeden Riegel mit zwei Gabeln in die flüssige Schokolade tauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier legen. Optional kannst du die Oberseite mit einer Gabel leicht wellen, um die typische Snickers-Optik zu erzeugen. Die fertigen Riegel für ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach) fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist.
Qualität der Zutaten: Der Geschmack deiner veganen Snickers hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Besonders bei den Datteln lohnt es sich, zu saftigen Medjool-Datteln zu greifen, da sie ein intensives Karamellaroma haben und die Karamellschicht besonders cremig machen.
Serviervorschlag: Die Riegel sind pur ein Genuss, schmecken aber auch fantastisch als Topping für eine Smoothie-Bowl oder klein gehackt in veganem Vanilleeis.
Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
Wer liebt Snickers nicht? Der Mix aus Schokolade, Karamell, Erdnüssen und einer zähen Nougatcreme ist einfach himmlisch. Aber das Original ist leider weder vegan noch besonders gesund. Die gute Nachricht: Mit diesem Rezept kannst du dir deine eigenen veganen Snickers zaubern, die dem Original in nichts nachstehen und dabei komplett ohne raffinierten Zucker, Milchprodukte oder künstliche Zusatzstoffe auskommen. Die Basis bildet ein weicher, nussiger Boden, gefolgt von einer unwiderstehlichen Karamellschicht aus süßen Datteln und cremigem Erdnussmus, gespickt mit knackigen Erdnüssen. Diese selbstgemachten Riegel sind eine Offenbarung für alle, die den ikonischen Geschmack lieben, aber auf eine bewusste und rein pflanzliche Ernährung achten.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es komplett ohne Backen auskommt. Alles, was du brauchst, ist ein guter Mixer oder eine Küchenmaschine und etwas Geduld, während die Schichten im Gefrierschrank fest werden. Das Ergebnis sind vier große, sättigende Riegel, die perfekt als energiereicher Snack für zwischendurch, als gesundes Dessert oder als Belohnung nach dem Sport sind. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unschlagbar und wird jeden Schokoriegel-Fan überzeugen. Egal ob für dich allein, als Überraschung für deine Liebsten oder als Highlight auf dem nächsten Partybuffet – diese veganen Snickers sind immer eine gute Idee. Sie beweisen eindrucksvoll, dass Genuss und gesunde Zutaten Hand in Hand gehen können.
Der ursprüngliche Snickers-Riegel hat eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 1930 zurückreicht. Er wurde von Frank C. Mars in den USA erfunden und ist nach dem Lieblingspferd der Familie Mars benannt. Seitdem hat er sich zu einem der meistverkauften Schokoriegel der Welt entwickelt. Seine klassische Zusammensetzung aus Erdnuss-Nougat, Karamell und gerösteten Erdnüssen, umhüllt von Milchschokolade, ist weltbekannt. Diese traditionelle Rezeptur enthält jedoch Milchpulver, Molke und andere tierische Produkte, was sie für eine vegane Ernährung ungeeignet macht.
Unser Rezept für vegane Snickers ist daher keine traditionelle Kreation, sondern eine moderne, pflanzliche Hommage an diesen Klassiker. Es entstand aus dem Wunsch heraus, den beliebten Geschmack ohne tierische Inhaltsstoffe und raffinierten Zucker nachzubauen. Anstatt auf künstliche Aromen und hochverarbeitete Zutaten zurückzugreifen, nutzen wir die natürliche Süße von Datteln und die cremige Textur von Nussmus. Diese Neuinterpretation ist Teil einer wachsenden Bewegung, die klassische Süßigkeiten in gesündere, vollwertigere und ethisch vertretbare Alternativen verwandelt. So wird aus einem industriellen Massenprodukt ein handgemachter Genuss, der nicht nur besser für uns, sondern auch für die Umwelt ist.
Die Magie dieser veganen Snickers liegt in der cleveren Auswahl vollwertiger, pflanzlicher Zutaten. Jede Komponente erfüllt eine spezifische Funktion und trägt zum perfekten Geschmackserlebnis bei. Hier schauen wir uns die Hauptdarsteller genauer an.
Der Boden unserer Riegel besteht aus zarten Haferflocken, entöltem Mandelmehl, cremigem Erdnussmus und Ahornsirup. Die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur und liefern komplexe Kohlenhydrate. Das Mandelmehl bindet die Masse und verleiht ihr eine feine, leicht nussige Note. Achte hier auf entöltes Mandelmehl, da es trockener ist und die Masse besser zusammenhält. Das Erdnussmus ist nicht nur Geschmacksträger, sondern fungiert auch als Bindemittel, das die trockenen Zutaten zusammenfügt. Cremiges Erdnussmus ohne Stückchen eignet sich am besten für eine homogene Konsistenz. Der Ahornsirup spendet eine milde, karamellige Süße und sorgt ebenfalls für Bindung.
Das Herzstück ist das unwiderstehliche Karamell aus Medjool-Datteln. Diese Dattelsorte ist besonders groß, weich und saftig, was sie zur idealen Wahl für ein cremiges Karamell macht. Ihre natürliche Süße ist so intensiv, dass kein zusätzlicher Zucker benötigt wird. Solltest du keine Medjool-Datteln finden, kannst du auch andere weiche Datteln verwenden, musst sie aber eventuell länger in heißem Wasser einweichen. Zusammen mit etwas Erdnussmus, einem Schuss heißem Wasser, Vanilleextrakt und einer Prise Salz wird im Mixer eine glatte, zähe Karamellcreme daraus, die dem Original erstaunlich nahekommt.
Was wären Snickers ohne den knackigen Erdnuss-Crunch und den schmelzenden Schokoladenmantel? Wir verwenden geröstete und gesalzene Erdnüsse, die dem süßen Karamell einen perfekten salzigen Gegenpol bieten. Für den Überzug schmelzen wir hochwertige vegane Zartbitterschokolade mit etwas nativem Kokosöl. Das Kokosöl sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern macht die Schokolade auch etwas flüssiger und geschmeidiger beim Überziehen. Außerdem wird der Schokoladenmantel dadurch im gekühlten Zustand schön knackig. Achte beim Kauf der Schokolade auf einen hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %) und überprüfe die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine Milchbestandteile enthalten sind.
Weitere wichtige Informationen zum Thema
Ja, absolut! Dieses Rezept ist sehr flexibel. Statt Erdnussmus und Erdnüssen kannst du wunderbar mit anderen Nüssen experimentieren. Mandelmus in der Basis und im Karamell, kombiniert mit ganzen gerösteten Mandeln, ergibt eine köstliche Mandel-Variante. Cashewmus sorgt für eine besonders milde und cremige Note, die hervorragend mit Macadamianüssen harmoniert. Auch Haselnussmus und ganze Haselnüsse sind eine fantastische Kombination, die an andere bekannte Schokoriegel erinnert.
Bedenke, dass jede Nuss- und Nussmus-Sorte den Geschmack und die Nährwerte des Riegels leicht verändert. Erdnüsse haben ein sehr dominantes, salzig-süßes Aroma, während Mandeln subtiler sind. Wenn du eine Nussallergie hast, kannst du auf Sonnenblumenkernmus (wie Sonnenblumen-Tahini) oder Kürbiskernmus ausweichen und die ganzen Nüsse durch geröstete Kerne oder sogar Kakaonibs für zusätzlichen Crunch ersetzen. Sei kreativ und finde deine persönliche Lieblingskombination!
Eine nicht cremige Dattelkaramell-Schicht ist ein häufiges Problem, das meist an zwei Dingen liegt: der Qualität der Datteln oder der Leistung des Mixers. Die besten Ergebnisse erzielst du mit frischen, saftigen Medjool-Datteln. Sie sind von Natur aus weicher und karamelliger als kleinere, trockenere Sorten wie Deglet Nour. Wenn deine Datteln etwas fester sind, ist das Einweichen der Schlüssel zum Erfolg. Lege sie für mindestens 10-15 Minuten in sehr heißes, aber nicht kochendes Wasser. Dadurch werden sie weich und lassen sich viel leichter zu einer glatten Masse verarbeiten.
Auch ein leistungsstarker Mixer oder eine gute Küchenmaschine ist entscheidend. Ein schwächeres Gerät hat oft Schwierigkeiten, die zähen Dattelfasern komplett aufzubrechen. Gib dem Mixer Zeit und schiebe die Masse zwischendurch immer wieder mit einem Spatel von den Rändern nach unten. Wenn die Masse immer noch zu fest ist, füge teelöffelweise mehr heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte cremige, aber noch dicke Konsistenz erreicht ist. Zu viel Wasser macht das Karamell zu flüssig und es läuft später aus dem Riegel.
Ja, aus ernährungsphysiologischer Sicht sind diese selbstgemachten veganen Snickers deutlich gesünder als der gekaufte Riegel. Der Hauptunterschied liegt in den Zutaten. Während das Original hochverarbeitete Zutaten wie Glukosesirup, raffinierten Zucker, gehärtete Fette und diverse Zusatzstoffe enthält, basiert dieses Rezept auf vollwertigen, natürlichen Lebensmitteln. Die Süße kommt von Datteln und Ahornsirup, die neben Zucker auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefern. Das Original hingegen bietet hauptsächlich 'leere Kalorien' aus Zucker.
Die Fette in diesem Rezept stammen aus Nüssen, Kokosöl und dunkler Schokolade, die gesunde ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien enthalten. Zudem liefern die Nüsse und das Mandelmehl pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die für eine längere Sättigung sorgen. Ein herkömmlicher Snickers-Riegel führt durch den hohen Anteil an einfachem Zucker zu einem schnellen Blutzuckeranstieg und -abfall. Diese hausgemachte Version ist durch den höheren Ballaststoff- und Fettgehalt ausgewogener und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Trotzdem ist es natürlich eine Süßigkeit und sollte in Maßen genossen werden.
Das Brechen der Schokoladenglasur ist ein klassisches Problem bei gekühlten Desserts. Es gibt ein paar Tricks, um das zu minimieren. Der wichtigste ist die Zugabe von etwas Kokosöl zur geschmolzenen Schokolade. Das Öl senkt den Schmelzpunkt der Schokolade leicht und macht die Glasur etwas weicher und elastischer, auch wenn sie kalt ist. Dadurch neigt sie weniger zum Splittern. Eine reine Schokoladenglasur wird im Kühlschrank steinhart und bricht bei Druck sofort.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur. Versuche nicht, die Riegel direkt aus dem Gefrierschrank zu schneiden, wenn die Schokolade bereits fest ist. Lasse sie stattdessen für etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Dadurch wird die Schokolade minimal weicher. Verwende außerdem ein großes, sehr scharfes Messer. Tauche die Klinge des Messers vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und trockne sie schnell ab. Die Wärme der Klinge schmilzt die Schokolade an der Schnittstelle leicht an, was einen sauberen, bruchfreien Schnitt ermöglicht.
Diese veganen Snickers sind unglaublich vielseitig und passen zu vielen Gelegenheiten. In erster Linie sind sie ein fantastischer, energiereicher Snack für den Alltag. Wenn du nachmittags ein Tief hast, liefert ein Stück Riegel gesunde Fette, Proteine und natürliche Kohlenhydrate, um dich wieder fit zu machen. Sie sind auch ideal als Belohnung nach dem Sport, um die Energiereserven aufzufüllen. Da sie sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren lassen, sind sie perfekt für Meal Prep geeignet.
Darüber hinaus machen sie sich auch auf jeder Kaffeetafel oder bei einem Buffet hervorragend. Anstelle von Kuchen oder Keksen sind sie eine willkommene und beeindruckende Abwechslung, die auch bei Gästen gut ankommt, die sich nicht explizit vegan ernähren. Schön verpackt in einer kleinen Schachtel oder Zellophanfolie sind sie außerdem ein wunderbares, persönliches und selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel für Freunde und Familie. Ob als Nervennahrung, gesundes Dessert oder kleines Geschenk – diese Riegel sind immer eine gute Idee.
