Vegane Snickers – Gesunder Schokoriegel-Genuss ohne Backen
Diese veganen Snickers sind der ultimative gesunde Genuss! Eine cremige Nougatbasis, eine Schicht aus Dattelkaramell mit gesalzenen Erdnüssen, umhüllt von knackiger Zartbitterschokolade. Einfach, ohne Backen und unwiderstehlich lecker.
Auf einen Blick
Wer liebt Snickers nicht? Der Mix aus Schokolade, Karamell, Erdnüssen und einer zähen Nougatcreme ist einfach himmlisch. Aber das Original ist leider weder vegan noch besonders gesund. Die gute Nachricht: Mit diesem Rezept kannst du dir deine eigenen veganen Snickers zaubern, die dem Original in nichts nachstehen und dabei komplett ohne raffinierten Zucker, Milchprodukte oder künstliche Zusatzstoffe auskommen. Die Basis bildet ein weicher, nussiger Boden, gefolgt von einer unwiderstehlichen Karamellschicht aus süßen Datteln und cremigem Erdnussmus, gespickt mit knackigen Erdnüssen.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es komplett ohne Backen auskommt. Alles, was du brauchst, ist ein guter Mixer oder eine Küchenmaschine und etwas Geduld, während die Schichten im Gefrierschrank fest werden. Das Ergebnis sind vier große, sättigende Riegel, die perfekt als energiereicher Snack für zwischendurch, als gesundes Dessert oder als Belohnung nach dem Sport sind. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unschlagbar und wird jeden Schokoriegel-Fan überzeugen.
Rezept
Vegane Snickers – Gesunder Schokoriegel-Genuss ohne Backen
Benötigte Utensilien
- Kleine Kastenform (ca. 20x10 cm)Bei Amazon*
- BackpapierBei Amazon*
- Hochleistungsmixer oder KüchenmaschineBei Amazon*
- GummispatelBei Amazon*
- Hitzebeständige SchüsselBei Amazon*
- Kleiner TopfBei Amazon*
- Gabeln (2 Stück)Bei Amazon*
- Scharfes MesserBei Amazon*
- SchneidebrettBei Amazon*
* Affiliate-Link – Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Zutaten
Für die Nougat-Basis
60 g Haferflocken, zart, zu Mehl gemahlenBei Amazon*
40 g Mandelmehl, entöltBei Amazon*
50 g Erdnussmus, cremigBei Amazon*
40 g AhornsirupBei Amazon*
5 g Vanilleextrakt, (ca. 1 TL)Bei Amazon*
1 g Salz, eine PriseBei Amazon*
Für die Karamell-Erdnuss-Schicht
150 g Medjool-Datteln, entsteint, sehr weichBei Amazon*- 30 g Erdnussmus, cremigBei Amazon*
30 g Heißes Wasser, (ca. 2 EL), nach Bedarf- 2 g Vanilleextrakt, (ca. 1/2 TL)Bei Amazon*
- 1 g Salz, eine PriseBei Amazon*
50 g Geröstete und gesalzene Erdnüsse, ganzBei Amazon*
Für die Schokoladenglasur
150 g Vegane Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakao, gehacktBei Amazon*
15 g Kokosöl, nativ, (ca. 1 EL)Bei Amazon*
* Affiliate-Link – Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Zubereitung
- Schritt 11
Form vorbereiten und Nougat-Basis herstellen
Eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten ein Überstand bleibt. Für die Nougat-Basis alle Zutaten (Hafermehl, Mandelmehl, Erdnussmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz) in eine Küchenmaschine geben und zu einem klebrigen, formbaren Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte an festen Keksteig erinnern. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form andrücken und die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest ist.
30 Min.Tipp: Falls du kein Hafermehl hast, kannst du einfach zarte Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu feinem Mehl mahlen.Form vorbereiten und Nougat-Basis herstellen
Eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten ein Überstand bleibt. Für die Nougat-Basis alle Zutaten (Hafermehl, Mandelmehl, Erdnussmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz) in eine Küchenmaschine geben und zu einem klebrigen, formbaren Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte an festen Keksteig erinnern. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form andrücken und die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest ist.
30 Min.Tipp: Falls du kein Hafermehl hast, kannst du einfach zarte Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu feinem Mehl mahlen.
- Schritt 22
Karamell-Erdnuss-Schicht zubereiten
Während die Basis kühlt, die entsteinten Medjool-Datteln, Erdnussmus, heißes Wasser, Vanilleextrakt und Salz in die (ausgespülte) Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Karamellmasse entsteht. Je nach Trockenheit der Datteln eventuell noch einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse sollte streichfähig und dick sein. Die gerösteten Erdnüsse von Hand mit einem Spatel unter die Karamellmasse heben.
10 Min.Tipp: Sind deine Datteln nicht sehr weich, weiche sie vorab für 10 Minuten in heißem Wasser ein und gieße das Wasser dann ab. Das macht das Karamell besonders cremig.Karamell-Erdnuss-Schicht zubereiten
Während die Basis kühlt, die entsteinten Medjool-Datteln, Erdnussmus, heißes Wasser, Vanilleextrakt und Salz in die (ausgespülte) Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Karamellmasse entsteht. Je nach Trockenheit der Datteln eventuell noch einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse sollte streichfähig und dick sein. Die gerösteten Erdnüsse von Hand mit einem Spatel unter die Karamellmasse heben.
10 Min.Tipp: Sind deine Datteln nicht sehr weich, weiche sie vorab für 10 Minuten in heißem Wasser ein und gieße das Wasser dann ab. Das macht das Karamell besonders cremig.
- Schritt 33
Schichten und kühlen
Die Kastenform aus dem Gefrierfach holen. Die Karamell-Erdnuss-Masse gleichmäßig auf der festen Nougat-Basis verteilen und glattstreichen. Die Form für weitere 60 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen, bis auch die Karamellschicht sehr fest ist.
60 Min.Tipp: Die Schichten müssen wirklich fest sein, damit du sie später gut schneiden und in Schokolade tauchen kannst.Schichten und kühlen
Die Kastenform aus dem Gefrierfach holen. Die Karamell-Erdnuss-Masse gleichmäßig auf der festen Nougat-Basis verteilen und glattstreichen. Die Form für weitere 60 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen, bis auch die Karamellschicht sehr fest ist.
60 Min.Tipp: Die Schichten müssen wirklich fest sein, damit du sie später gut schneiden und in Schokolade tauchen kannst.
- Schritt 44
Riegel schneiden
Den festen Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Riegel schneiden. Die geschnittenen Riegel auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder kleinen Blech verteilen und zurück ins Gefrierfach stellen, während du die Schokolade vorbereitest.
5 Min.Riegel schneiden
Den festen Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Riegel schneiden. Die geschnittenen Riegel auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder kleinen Blech verteilen und zurück ins Gefrierfach stellen, während du die Schokolade vorbereitest.
5 Min.
- Schritt 55
Schokoladenglasur herstellen und Riegel überziehen
Die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
5 Min.Tipp: Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt.Schokoladenglasur herstellen und Riegel überziehen
Die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
5 Min.Tipp: Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt.
- Schritt 66
Fertigstellen und fest werden lassen
Die eiskalten Riegel nacheinander aus dem Gefrierfach holen. Jeden Riegel mit zwei Gabeln in die flüssige Schokolade tauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier legen. Optional kannst du die Oberseite mit einer Gabel leicht wellen, um die typische Snickers-Optik zu erzeugen. Die fertigen Riegel für ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach) fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist.
20 Min.Tipp: Arbeite zügig, da die kalten Riegel die Schokolade schnell fest werden lassen. Das Kokosöl in der Glasur sorgt für einen schönen Glanz und einen zarteren Schmelz.Fertigstellen und fest werden lassen
Die eiskalten Riegel nacheinander aus dem Gefrierfach holen. Jeden Riegel mit zwei Gabeln in die flüssige Schokolade tauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier legen. Optional kannst du die Oberseite mit einer Gabel leicht wellen, um die typische Snickers-Optik zu erzeugen. Die fertigen Riegel für ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach) fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist.
20 Min.Tipp: Arbeite zügig, da die kalten Riegel die Schokolade schnell fest werden lassen. Das Kokosöl in der Glasur sorgt für einen schönen Glanz und einen zarteren Schmelz.
Tipps vom Koch
Variationen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gut zu wissen
Qualität der Zutaten: Der Geschmack deiner veganen Snickers hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Besonders bei den Datteln lohnt es sich, zu saftigen Medjool-Datteln zu greifen, da sie ein intensives Karamellaroma haben und die Karamellschicht besonders cremig machen.
Serviervorschlag: Die Riegel sind pur ein Genuss, schmecken aber auch fantastisch als Topping für eine Smoothie-Bowl oder klein gehackt in veganem Vanilleeis.
Nährwerte
Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
Vegane Snickers – Gesunder Schokoriegel-Genuss ohne Backen
Wer liebt Snickers nicht? Der Mix aus Schokolade, Karamell, Erdnüssen und einer zähen Nougatcreme ist einfach himmlisch. Aber das Original ist leider weder vegan noch besonders gesund. Die gute Nachricht: Mit diesem Rezept kannst du dir deine eigenen veganen Snickers zaubern, die dem Original in nichts nachstehen und dabei komplett ohne raffinierten Zucker, Milchprodukte oder künstliche Zusatzstoffe auskommen. Die Basis bildet ein weicher, nussiger Boden, gefolgt von einer unwiderstehlichen Karamellschicht aus süßen Datteln und cremigem Erdnussmus, gespickt mit knackigen Erdnüssen. Diese selbstgemachten Riegel sind eine Offenbarung für alle, die den ikonischen Geschmack lieben, aber auf eine bewusste und rein pflanzliche Ernährung achten.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es komplett ohne Backen auskommt. Alles, was du brauchst, ist ein guter Mixer oder eine Küchenmaschine und etwas Geduld, während die Schichten im Gefrierschrank fest werden. Das Ergebnis sind vier große, sättigende Riegel, die perfekt als energiereicher Snack für zwischendurch, als gesundes Dessert oder als Belohnung nach dem Sport sind. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unschlagbar und wird jeden Schokoriegel-Fan überzeugen. Egal ob für dich allein, als Überraschung für deine Liebsten oder als Highlight auf dem nächsten Partybuffet – diese veganen Snickers sind immer eine gute Idee. Sie beweisen eindrucksvoll, dass Genuss und gesunde Zutaten Hand in Hand gehen können.
Die Geschichte hinter dem Riegel: Eine vegane Neuinterpretation
Der ursprüngliche Snickers-Riegel hat eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 1930 zurückreicht. Er wurde von Frank C. Mars in den USA erfunden und ist nach dem Lieblingspferd der Familie Mars benannt. Seitdem hat er sich zu einem der meistverkauften Schokoriegel der Welt entwickelt. Seine klassische Zusammensetzung aus Erdnuss-Nougat, Karamell und gerösteten Erdnüssen, umhüllt von Milchschokolade, ist weltbekannt. Diese traditionelle Rezeptur enthält jedoch Milchpulver, Molke und andere tierische Produkte, was sie für eine vegane Ernährung ungeeignet macht.
Unser Rezept für vegane Snickers ist daher keine traditionelle Kreation, sondern eine moderne, pflanzliche Hommage an diesen Klassiker. Es entstand aus dem Wunsch heraus, den beliebten Geschmack ohne tierische Inhaltsstoffe und raffinierten Zucker nachzubauen. Anstatt auf künstliche Aromen und hochverarbeitete Zutaten zurückzugreifen, nutzen wir die natürliche Süße von Datteln und die cremige Textur von Nussmus. Diese Neuinterpretation ist Teil einer wachsenden Bewegung, die klassische Süßigkeiten in gesündere, vollwertigere und ethisch vertretbare Alternativen verwandelt. So wird aus einem industriellen Massenprodukt ein handgemachter Genuss, der nicht nur besser für uns, sondern auch für die Umwelt ist.
Die Zutaten im Detail: Was steckt in unseren veganen Snickers?
Die Magie dieser veganen Snickers liegt in der cleveren Auswahl vollwertiger, pflanzlicher Zutaten. Jede Komponente erfüllt eine spezifische Funktion und trägt zum perfekten Geschmackserlebnis bei. Hier schauen wir uns die Hauptdarsteller genauer an.
Für den Boden: Die nussige Basis
Der Boden unserer Riegel besteht aus zarten Haferflocken, entöltem Mandelmehl, cremigem Erdnussmus und Ahornsirup. Die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur und liefern komplexe Kohlenhydrate. Das Mandelmehl bindet die Masse und verleiht ihr eine feine, leicht nussige Note. Achte hier auf entöltes Mandelmehl, da es trockener ist und die Masse besser zusammenhält. Das Erdnussmus ist nicht nur Geschmacksträger, sondern fungiert auch als Bindemittel, das die trockenen Zutaten zusammenfügt. Cremiges Erdnussmus ohne Stückchen eignet sich am besten für eine homogene Konsistenz. Der Ahornsirup spendet eine milde, karamellige Süße und sorgt ebenfalls für Bindung.
Für das Dattelkaramell: Die süße Seele
Das Herzstück ist das unwiderstehliche Karamell aus Medjool-Datteln. Diese Dattelsorte ist besonders groß, weich und saftig, was sie zur idealen Wahl für ein cremiges Karamell macht. Ihre natürliche Süße ist so intensiv, dass kein zusätzlicher Zucker benötigt wird. Solltest du keine Medjool-Datteln finden, kannst du auch andere weiche Datteln verwenden, musst sie aber eventuell länger in heißem Wasser einweichen. Zusammen mit etwas Erdnussmus, einem Schuss heißem Wasser, Vanilleextrakt und einer Prise Salz wird im Mixer eine glatte, zähe Karamellcreme daraus, die dem Original erstaunlich nahekommt.
Für den Überzug und die Füllung: Schokolade und Crunch
Was wären Snickers ohne den knackigen Erdnuss-Crunch und den schmelzenden Schokoladenmantel? Wir verwenden geröstete und gesalzene Erdnüsse, die dem süßen Karamell einen perfekten salzigen Gegenpol bieten. Für den Überzug schmelzen wir hochwertige vegane Zartbitterschokolade mit etwas nativem Kokosöl. Das Kokosöl sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern macht die Schokolade auch etwas flüssiger und geschmeidiger beim Überziehen. Außerdem wird der Schokoladenmantel dadurch im gekühlten Zustand schön knackig. Achte beim Kauf der Schokolade auf einen hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %) und überprüfe die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine Milchbestandteile enthalten sind.
Vegane Jägersauce – Der deftige Klassiker ohne Kompromisse
