Nutella vegan: Endlich da oder Mogelpackung? Der große Check 2025

Ist der Traum vom veganen Frühstücksklassiker endlich wahr?

Hand aufs Herz: Wer von uns hat nicht schon einmal sehnsüchtig vor dem Glas mit dem ikonischen roten Schriftzug gestanden, es umgedreht und dann enttäuscht wieder ins Regal gestellt? Jahrelang war der Blick auf die Zutatenliste für uns Veganer ein echter Dämpfer. Da stand es schwarz auf weiß: Magermilchpulver. Aus der Traum vom schokoladigen Frühstücksbrötchen – zumindest mit dem Original. Doch die Gerüchteküche brodelt nicht mehr nur, sie kocht über: Ferrero wagt den Schritt, auf den wir gefühlt eine Ewigkeit gewartet haben. Aber ist das neue "Nutella Plant Based" wirklich der heilige Gral für unseren Frühstückstisch oder nur ein cleverer Marketing-Schachzug? Wir haben uns die Fakten genau angesehen, die Zutaten unter die Lupe genommen und verraten dir, ob sich das Warten lohnt.

Warum war Nutella bisher eigentlich tabu für uns?

Bevor wir uns auf die Neuigkeiten stürzen, müssen wir kurz klären, woran es bisher eigentlich gescheitert ist. Viele von uns, die neu in der veganen Ernährung sind, fragen sich oft: "Ist da nicht eh nur Kakao und Zucker drin?" Leider nein. Das klassische Nutella ist ein Paradebeispiel dafür, wie tierische Produkte in Süßwaren versteckt sind, wo man sie gar nicht zwingend vermuten würde.

Das Problem ist das Magermilchpulver. Es sorgt im Original für die Bindung und einen Teil des cremigen Mundgefühls. Während der Anteil an Haselnüssen bei 13 Prozent liegt, macht Zucker den Löwenanteil aus – satte 56 Prozent stecken im klassischen Glas. Das Magermilchpulver macht das Produkt für Veganer ungenießbar und ist natürlich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ein No-Go. Bisher mussten wir also immer auf Alternativen ausweichen, die zwar oft lecker, aber eben nie "das Original" waren.

Die Zutaten-Falle im Original

Wenn du bisher dachtest, vielleicht "geht das schon mal" als Ausnahme: Neben dem Milchpulver ist oft auch die Frage nach Aromen und Emulgatoren relevant. Aber das Hauptproblem bleibt die Milch. Für uns bedeutet das: Das klassische Glas mit dem weißen Deckel bleibt im Regal stehen. Punkt.

Wann kommt das vegane Nutella endlich nach Deutschland?

Jetzt wird es spannend. Wir haben gute Nachrichten für dich, die deinen Start ins neue Jahr versüßen könnten. Ferrero hat offiziell bestätigt: Die pflanzliche Variante kommt! Und wir müssen gar nicht mehr lange warten. Der Marktstart in Deutschland ist für Januar 2025 geplant. Das bedeutet, wir können uns schon fast den Countdown im Kalender markieren.

Du wirst das neue Glas übrigens sofort erkennen. Ferrero hat sich für ein Design entschieden, das Verwechslungen ausschließen soll. Achte einfach auf den Deckel: Statt des klassischen Weiß trägt die vegane Version einen grünen Schraubdeckel. Zudem wird das Glas deutlich mit dem Label "Plant Based" gekennzeichnet sein. Das finden wir super, denn nichts ist nerviger, als im Supermarkt erst minutenlang das Kleingedruckte studieren zu müssen, um sicherzugehen, dass man nicht versehentlich zum Milchprodukt greift.

Was steckt wirklich im neuen "Nutella Plant Based"?

Jetzt fragst du dich sicher: Wie ersetzen die das Milchpulver, ohne dass der Geschmack leidet? Das war wohl auch die größte Herausforderung für die Lebensmitteltechniker bei Ferrero. Was uns wirklich überrascht hat: Die Lösung liegt in der Kichererbse. Ja, richtig gelesen.

In der neuen Rezeptur wird das Magermilchpulver durch eine Kombination aus Kichererbsenmehl und Reissirup ersetzt. Klingt im ersten Moment vielleicht eher nach Hummus als nach Schokoaufstrich, aber keine Sorge: Kichererbsen sind in der veganen Backstube schon lange als Geheimwaffe bekannt (denk nur an Aquafaba als Eischnee-Ersatz). Sie haben hervorragende Bindeeigenschaften und sind geschmacklich neutral genug, um den Kakao- und Haselnussgeschmack nicht zu verfälschen.

• Kichererbsenmehl: Sorgt für die Struktur und ersetzt die Proteine der Milch.
• Reissirup: Bringt Süße und eine gewisse Klebrigkeit, die für die Textur wichtig ist.
• Haselnüsse & Kakao: Bleiben natürlich die Stars der Show.

Ferrero verspricht, dass Geschmack und die legendäre Cremigkeit durch diese Änderung nicht beeinträchtigt werden. Ob das stimmt, werden wir natürlich im Januar 2025 sofort für euch testen.

Wie viel Aufwand steckt hinter der neuen Rezeptur?

Man könnte meinen, man tauscht einfach Milch gegen Soja und fertig. Aber so einfach machen es sich die großen Konzerne nicht – und das ist auch gut so. Ferrero hat laut Berichten 1,5 Jahre an der Entwicklung getüftelt, bis die Rezeptur final stand. Das zeigt uns, dass hier nicht einfach schnell auf einen Trend aufgesprungen wurde, sondern der Anspruch besteht, das Geschmackserlebnis 1:1 zu kopieren.

Noch beeindruckender ist die Summe, die in dieses Projekt geflossen ist. Rund 10 Millionen Euro hat Ferrero investiert, um die vegane Variante marktreif zu machen. Das ist eine klare Ansage an den Markt: Pflanzliche Ernährung ist keine Nische mehr, sondern der neue Standard, an dem selbst Traditionsmarken nicht mehr vorbeikommen.

Ist die pflanzliche Variante automatisch gesünder?

Hier müssen wir ehrlich zu dir sein und ein bisschen auf die Euphorie-Bremse treten. Nur weil "vegan" oder "plant based" draufsteht, ist es noch lange kein Health-Food. Nutella bleibt eine Süßigkeit, egal ob mit oder ohne Kuhmilch. Wir haben uns die Nährwerte angesehen, die bisher bekannt sind.

Ein Teelöffel der neuen pflanzlichen Variante schlägt mit ungefähr 80 Kalorien zu Buche. Das ist vergleichbar mit dem Original. Auch der Zuckergehalt wird voraussichtlich hoch bleiben, da Reissirup ebenfalls Zucker ist. Wenn du also hoffst, mit dem grünen Deckel plötzlich kalorienfrei zu schlemmen, müssen wir dich enttäuschen. Es ist und bleibt ein Genussmittel für die Seele, nicht für den Diätplan – und das ist auch völlig okay so, solange man es in Maßen genießt.

Bleibt das umstrittene Palmöl in der veganen Version?

Das ist wohl der größte Kritikpunkt, den wir ansprechen müssen. Viele von uns leben nicht nur vegan wegen der Tiere, sondern auch aus ökologischen Gründen. Und hier kommt der Wermutstropfen: Trotz der Umstellung auf eine pflanzliche Basis bleibt Palmöl weiterhin ein Bestandteil der Rezeptur. Ferrero hält an diesem Fett fest, da es maßgeblich für die Streichfähigkeit bei Zimmertemperatur verantwortlich ist.

Das ist schade, denn es gibt mittlerweile viele Hersteller, die beweisen, dass eine leckere Schokocreme auch mit Sheabutter oder Sonnenblumenöl funktioniert. Wenn für dich der Verzicht auf Palmöl aus Regenwaldschutzgründen essenziell ist, wird das neue Nutella vielleicht nicht deine erste Wahl sein, auch wenn es vegan ist. Es richtet sich, wie Ferrero selbst sagt, an Personen mit Laktoseintoleranz und Konsumenten, die auf tierische Produkte verzichten wollen – der ökologische Aspekt beim Palmöl wurde hier leider (noch) nicht revolutioniert.

Welche Alternativen gibt es schon heute?

Du willst nicht bis Januar 2025 warten oder suchst eine palmölfreie Alternative? Zum Glück ist der Markt für vegane Schokoaufstriche in den letzten Jahren explodiert. Wir haben uns durchprobiert und können dir sagen: Es gibt fantastische Optionen, die dem Original in nichts nachstehen.

Unsere Top-Favoriten aus dem Supermarkt

Viele Bio-Marken bieten Nuss-Nougat-Cremes an, die oft einen noch höheren Haselnussanteil haben als das große Vorbild. Achte beim Einkauf auf das V-Label. Besonders beliebt in der Community sind Aufstriche auf Basis von Mandeln oder mit einem extra hohen Kakaoanteil für die "Zartbitter-Fans" unter uns. Der Vorteil bei vielen dieser Alternativen: Sie setzen oft auf Sonnenblumenöl oder Kakaobutter statt Palmöl.

Wie kannst du vegane Schokocreme selbst machen?

Wenn du volle Kontrolle über die Zutaten haben willst, haben wir noch einen ultimativen Tipp für dich: Mach es einfach selbst! Es ist einfacher, als du denkst, und du brauchst dafür keinen Chemiebaukasten.

Alles, was du brauchst, ist ein guter Hochleistungsmixer. Röste Haselnüsse im Ofen, bis die Haut aufplatzt, rubbel die Haut ab und mixe die Nüsse, bis sie ölig und cremig werden (das braucht etwas Geduld!). Dann gibst du Kakaopulver, etwas Ahornsirup oder Dattelsüße und eine Prise Salz dazu. Für die Cremigkeit kannst du etwas geschmolzenes Kokosöl oder Kakaobutter hinzufügen. Das Ergebnis ist oft intensiver und nussiger als alles, was du kaufen kannst – und garantiert ohne versteckte Zusatzstoffe.

Unser Fazit: Top oder Flop?

Dass Ferrero nach 60 Jahren Firmengeschichte eine vegane Version seines Bestsellers herausbringt, ist ein riesiges Signal. Es zeigt, dass unsere Ernährungsweise in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist. Die Investition von 10 Millionen Euro und die lange Entwicklungszeit lassen auf ein geschmacklich hochwertiges Produkt hoffen. Besonders die Verwendung von Kichererbsenmehl finden wir innovativ.

Unsere Empfehlung: Wenn du den klassischen Nutella-Geschmack aus deiner Kindheit vermisst und einfach nur eine leckere, vegane Sünde suchst, dann ist der Januar 2025 dein Monat. Freu dich auf den grünen Deckel! Wenn du jedoch streng auf Palmöl verzichtest oder eine gesündere Alternative suchst, bist du bei den bereits etablierten Bio-Marken oder der Do-it-yourself-Methode wahrscheinlich weiterhin besser aufgehoben. Wir werden uns das Glas auf jeden Fall holen – allein schon aus Nostalgie!