Alles über Tofu: Von Nährwerten & Proteingehalt bis zur perfekten Zubereitung. Entdecke, warum der Sojabohnenquark in der veganen Küche unverzichtbar ist.
Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren liefert und dabei arm an gesättigten Fettsäuren ist. Zudem enthält er wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Calcium, insbesondere wenn er mit Calciumsulfat als Gerinnungsmittel hergestellt wurde. Mit einem moderaten Kaloriengehalt eignet er sich perfekt für eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung.
In der veganen Küche ist Tofu ein wahrer Alleskönner, der von herzhaftem Rührtofu bis hin zu cremigen Desserts auf Basis von Seidentofu reicht. Er nimmt Marinaden hervorragend auf und dient oft als Fleischersatz in Currys, Pfannengerichten oder gegrillt als Burger-Patty. Durch seine neutrale Basis lässt er sich sowohl für süße als auch für salzige Speisen vielseitig einsetzen.
Frischer Tofu sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden; angebrochene Packungen lagert man am besten in einem Behälter mit Wasser, das täglich gewechselt werden muss, um ihn frisch zu halten. Ungeöffnet ist er meist mehrere Wochen haltbar, während geräucherter Tofu oft noch unempfindlicher ist. Tofu kann auch eingefroren werden, was jedoch die Struktur verändert und ihn poröser sowie fester im Biss macht.
Tofu enthält Isoflavone, sekundäre Pflanzenstoffe, denen positive Effekte auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit zugeschrieben werden. Er ist leicht verdaulich und glutenfrei, stellt jedoch für Menschen mit einer Sojaallergie ein potenzielles Allergen dar. Studien deuten zudem darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr das Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen senken kann.
Beim Kauf sollte man genau auf den Härtegrad achten, da Seidentofu, Naturtofu und Räuchertofu für völlig unterschiedliche Gerichte geeignet sind. Bio-Qualität ist besonders empfehlenswert, um gentechnisch verändertes Soja auszuschließen und eine nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich: Guter Tofu besteht meist nur aus Sojabohnen, Wasser und einem Gerinnungsmittel.
Vor der Zubereitung sollte Naturtofu gut ausgepresst werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit er Gewürze und Marinaden besser aufnehmen kann. Für ein besonders knuspriges Ergebnis empfiehlt es sich, die Tofuwürfel in Speisestärke zu wenden, bevor sie scharf angebraten oder gebacken werden. Da Tofu von Natur aus geschmacksneutral ist, sind kräftige Gewürze entscheidend für ein leckeres Endergebnis.
Weitere wichtige Informationen zum Thema
Die Ökobilanz von Sojaprodukten gilt im direkten Vergleich zur Rindfleischerzeugung als deutlich ressourcenschonender, da für die Gewinnung pflanzlicher Proteine weniger Wasser und landwirtschaftliche Nutzfläche benötigt werden. Während für ein Kilogramm Rindfleisch ein Vielfaches an Futtermitteln angebaut und veredelt werden muss, entfällt dieser Umwandlungsschritt bei der direkten Verarbeitung der Sojabohne zu Tofu, was die Treibhausgasemissionen signifikant reduziert.
Zudem wird der Großteil des weltweit angebauten Sojas als Tierfutter verwendet, während Tofu für den menschlichen Verzehr oft aus nachhaltigerem Anbau stammt. Wer auf regionale oder europäische Bio-Sojabohnen achtet, kann diesen ökologischen Vorteil weiter unterstützen und leistet einen Beitrag zu einer bewussten Ernährungsweise, die die natürlichen Ressourcen des Planeten schont.
Personen, die auf ihren Harnsäurespiegel achten, beschäftigen sich häufig mit dem Puringehalt von Lebensmitteln, da Purine im Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte wie Tofu enthalten zwar Purine, jedoch weisen Beobachtungen darauf hin, dass pflanzliche Purine vom Körper anders verstoffwechselt werden könnten als jene aus tierischen Quellen wie Fleisch oder Innereien.
In moderaten Mengen genossen, wird Tofu daher von Experten oft als vertretbarer Bestandteil eines abwechslungsreichen Speiseplans angesehen. Viele Betroffene berichten, dass pflanzliche Proteinquellen im Rahmen einer angepassten Ernährung gut vertragen werden und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen können, ohne die Balance des Stoffwechsels negativ zu beeinflussen.
Obwohl beide Produkte aus der Sojabohne stammen, ist der Herstellungsprozess und das daraus resultierende Nährstoffprofil grundlegend verschieden. Während Tofu aus geronnener Sojamilch gewonnen wird und eher eine quarkähnliche Struktur aufweist, besteht Tempeh aus ganzen, gekochten Sojabohnen, die mit einem Edelschimmelpilz beimpft und fermentiert werden, bis ein fester Block entsteht.
Diese Fermentation sorgt dafür, dass Tempeh einen kräftigen, nussigen Eigengeschmack und eine festere, körnige Textur besitzt. Zudem gilt der Fermentationsprozess als vorteilhaft, da er die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe erhöhen kann und Tempeh somit als eine Nährstoffquelle geschätzt wird, die die normale Funktion der Verdauung unterstützen kann.
Sojaprodukte enthalten sogenannte Goitrogene, die theoretisch die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse beeinflussen können. In der Ernährungswissenschaft wird jedoch meist davon ausgegangen, dass dieser Effekt bei Menschen mit einer gesunden Schilddrüsenfunktion und einer ausreichenden Jodversorgung vernachlässigbar ist und der Genuss von Tofu im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung unproblematisch bleibt.
Für Personen, die ihre Schilddrüsengesundheit im Blick behalten möchten, wird oft empfohlen, auf eine adäquate Jodzufuhr zu achten, beispielsweise durch jodiertes Speisesalz oder Meeresalgen. In Kombination mit einer jodreichen Ernährung kann Tofu seinen Platz auf dem Speiseplan behalten und als pflanzliche Proteinquelle zur Vielfalt der Nährstoffaufnahme beitragen.
Okara ist der faserreiche Rückstand, der bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu entsteht, nachdem die Flüssigkeit aus den pürierten Bohnen gepresst wurde. Anstatt dieses Nebenprodukt zu entsorgen, wird es in der asiatischen Küche traditionell als wertvolle Zutat geschätzt, die reich an Ballaststoffen ist und die Sättigung unterstützen kann.
Kulinarisch ist Okara äußerst vielseitig einsetzbar: Es eignet sich hervorragend als feuchtegebende Zutat in Backwaren wie Brot und Muffins oder als Bindemittel in veganen Bratlingen und „Hackbällchen“. Durch die Verwendung von Okara wird nicht nur Lebensmittelverschwendung vermieden, sondern auch der Ballaststoffgehalt der Mahlzeiten aufgewertet, was zu einer normalen Verdauung beitragen kann.
Tofuhaut, in Japan als Yuba bekannt, ist eine Delikatesse, die entsteht, wenn Sojamilch langsam und schonend erhitzt wird, ohne sie zum Kochen zu bringen. An der Oberfläche bildet sich durch die Koagulation von Proteinen und Fetten ein dünner Film, der vorsichtig abgehoben und anschließend getrocknet oder frisch verzehrt wird.
Diese hauchdünnen Blätter zeichnen sich durch eine besonders zarte, aber zugleich bissfeste Textur und einen feinen, milchig-süßlichen Geschmack aus. Yuba wird in der gehobenen pflanzlichen Küche gerne verwendet, um Fleischalternativen zu wickeln, Suppen zu verfeinern oder als proteinreiche Einlage in Eintöpfen zu dienen, da es Aromen hervorragend aufnimmt.
Gründer von eat-vegan.de & Experte für pflanzliche Kulinarik. Mario verbindet 4 Jahre Erfahrung in der veganen Küche mit der Leidenschaft für nachhaltigen Genuss. Als Rezeptentwickler und Food-Autor zeigt er, dass vegane Ernährung nicht Verzicht, sondern Vielfalt bedeutet. Sein Fokus liegt auf alltagstauglichen Rezepten, die auch ohne Ersatzprodukte überzeugen. Man muss aber auch sagen dass er auch gerne Rezepte über Fleisch und ähnliches erstellt. Siehe dafür seinen Blog www.pastaweb.de
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Tofu, oft auch als Bohnenquark bezeichnet, ist weit mehr als nur eine moderne Fleischalternative; er ist ein jahrtausendealtes Kulturgut, das seinen Ursprung im antiken China hat und heute von rund 1,5 Milliarden Menschen weltweit als Grundnahrungsmittel geschätzt wird. Die Herstellung dieses faszinierenden Lebensmittels ähnelt verblüffend der Käseproduktion aus Kuhmilch, ist jedoch rein pflanzlich: Eingeweichte Sojabohnen werden mit Wasser zu einer feinen Masse püriert, die anschließend gefiltert wird, um die Sojamilch von den festen Faserbestandteilen, dem Okara, zu trennen. Diese Sojamilch wird erhitzt und mithilfe von natürlichen Gerinnungsmitteln – traditionell oft Nigari (Meersalzextrakt) oder Calciumsulfat – zum Ausflocken gebracht. Das dabei entstehende Sojaeiweiß gerinnt und trennt sich von der Molke, woraufhin die entstandenen Flocken in spezielle Formen geschöpft und gepresst werden. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit während dieses Pressvorgangs entzogen wird, entsteht eine unterschiedliche Konsistenz, die von seidenweich bis hin zu extrem fest reicht. Dieser Prozess verwandelt die einfache Sojabohne in einen kulinarischen Alleskönner, der in der asiatischen Küche seit über 2000 Jahren fest verankert ist und nun auch in der westlichen Welt als fester Bestandteil einer bewussten Ernährung gilt.
Geschmacklich wird Tofu von Neulingen oft unterschätzt, da er im Naturzustand ein sehr dezentes, fast neutrales Aroma aufweist, doch genau diese Eigenschaft ist seine größte Stärke in der kulinarischen Anwendung. Wie ein weißes Blatt Papier oder ein kulinarisches Chamäleon nimmt der Sojabohnenquark die Aromen seiner Umgebung begierig auf, sei es durch kräftige Marinaden, würzige Saucen oder aromatische Gewürzmischungen. Diese Wandlungsfähigkeit macht ihn zur idealen Zutat für eine schier endlose Bandbreite an Gerichten, von herzhaften Hauptspeisen bis hin zu cremigen Desserts. Während fester Tofu durch seine stabile Struktur ideal zum Braten, Grillen und Frittieren geeignet ist und dabei eine fleischähnliche Textur annehmen kann, eignet sich der weiche Seidentofu hervorragend für Saucen, Dips oder vegane Süßspeisen wie Mousse au Chocolat. Die Vielfalt der Tofusorten im Handel wächst stetig und bietet neben dem klassischen Naturtofu auch geräucherte Varianten oder solche, die bereits mit Kräutern, Nüssen oder Oliven verfeinert wurden, was die Integration in den täglichen Speiseplan enorm erleichtert und für geschmackliche Abwechslung sorgt.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Tofu ein bemerkenswertes Lebensmittel, das besonders in der pflanzlichen Küche als hochwertige Proteinquelle geschätzt wird, da es alle essenziellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper über die Nahrung aufnehmen muss. Mit einem moderaten Energiegehalt von durchschnittlich nur etwa 80 Kalorien pro 100 Gramm ist er ein leichter Bestandteil des Speiseplans, der dennoch gut sättigt. Neben dem Eiweiß liefert Tofu auch wertvolle Fette, wobei er von Natur aus cholesterinfrei ist und stattdessen mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Diese Fettsäuren sind ein wichtiger Baustein einer ausgewogenen Ernährung. Sojaprotein ist zudem dafür bekannt, dass es zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen kann, was Tofu zu einer interessanten Option für Menschen macht, die auf ihre Blutfettwerte achten möchten. Der geringe Anteil an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu vielen tierischen Proteinquellen ist ein weiterer Aspekt, der Tofu zu einer beliebten Wahl für eine bewusste Ernährungsweise macht.
Darüber hinaus ist Tofu eine relevante Quelle für verschiedene Mikronährstoffe, die im menschlichen Stoffwechsel vielfältige Funktionen erfüllen, wobei der genaue Gehalt je nach verwendetem Gerinnungsmittel variieren kann. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an Calcium, sofern Calciumsulfat bei der Herstellung verwendet wurde; Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Ebenso enthält Tofu Magnesium, einen Mineralstoff, der zu einer normalen Muskelfunktion sowie zu einer normalen Herzfunktion beiträgt. Auch für die Blutbildung ist Tofu interessant, da er Eisen liefert. Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei und spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, indem es zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt. Diese Kombination aus Makro- und Mikronährstoffen macht den Sojabohnenquark zu einem wertvollen Bestandteil einer abwechslungsreichen pflanzlichen Ernährung, der dabei hilft, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 80 - 120 kcal |
| Protein | ca. 12 - 15 g |
| Fett | ca. 5 - 8 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1 - 2 g |
| Eisen | Quelle (variiert) |
| Calcium | Quelle (variiert) |
| Magnesium | Quelle (variiert) |
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und anderen asiatischen Ernährungslehren wird Tofu seit Jahrhunderten nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch wegen seiner energetischen Eigenschaften geschätzt. Nach der TCM-Lehre besitzt Tofu eine thermisch kühlende Wirkung und wird dem Funktionskreis von Magen und Milz zugeordnet. Traditionell wird er verwendet, um „Hitze“ im Körper zu harmonisieren und die Körperflüssigkeiten zu nähren. Diese Sichtweise macht Tofu in der traditionellen Küche zu einer bevorzugten Zutat in heißen Sommermonaten oder als Ausgleich zu scharfen, erhitzenden Gewürzen. Die ayurvedische Lehre betrachtet Tofu ebenfalls differenziert; hier gilt er als schwer verdaulich, weshalb er traditionell oft mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Ingwer, Kreuzkümmel oder Kurkuma zubereitet wird, um das sogenannte „Agni“ (Verdauungsfeuer) nicht zu schwächen. Diese jahrhundertealten Erfahrungswerte unterstreichen, dass Tofu in seinen Ursprungsländern stets als Teil eines ganzheitlichen Ernährungskonzepts betrachtet wurde, das auf Balance und Wohlbefinden abzielt.
Ein viel diskutiertes Thema im Zusammenhang mit Sojaprodukten sind die enthaltenen Isoflavone, die aufgrund ihrer chemischen Struktur Ähnlichkeiten mit dem körpereigenen Hormon Östrogen aufweisen und daher als Phytoöstrogene bezeichnet werden. Diese Pflanzenstoffe können an spezifische Rezeptoren im menschlichen Gewebe binden, wobei ihre Bindungsintensität jedoch deutlich geringer ausfällt als die körpereigener Hormone. In der Ernährungswissenschaft wird darauf hingewiesen, dass Isoflavone je nach Gewebetyp sowohl aktivierende als auch blockierende Eigenschaften auf zelluläre Prozesse haben können. Für gesunde Erwachsene gilt der Verzehr von Sojaprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung als sicher, wobei Orientierungswerte existieren: Die empfohlene maximale tägliche Aufnahmemenge von Isoflavonen liegt bei etwa 1 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Da Tofu je nach Herstellung zwischen 150 und 500 mg Isoflavone pro Kilogramm enthalten kann, lässt sich diese Menge im normalen Ernährungsalltag gut steuern. Wichtig ist jedoch der Hinweis für Menschen mit Histaminintoleranz: Da Sojabohnen Histamin freisetzen können, wird traditionell und fachlich oft empfohlen, bei einer entsprechenden Unverträglichkeit auf den Verzehr zu verzichten oder die individuelle Toleranz sehr vorsichtig zu prüfen.
Die richtige Zubereitung ist der entscheidende Schlüssel, um aus dem eher geschmacksneutralen weißen Block ein kulinarisches Highlight zu zaubern, wobei das Pressen des Tofus oft der wichtigste, aber am häufigsten vernachlässigte Schritt ist. Da Tofu in Wasser verpackt ist und eine schwammartige Struktur besitzt, ist er im Kaufzustand vollgesogen mit Flüssigkeit. Um Platz für aromatische Marinaden und Gewürze zu schaffen, muss dieses Wasser zunächst weichen. Hierfür wird der Tofublock in Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch gewickelt und für etwa 10 bis 15 Minuten beschwert – sei es mit einer speziellen Tofupresse oder ganz pragmatisch mit einem Schneidebrett und schweren Büchern oder Konservendosen. Durch diesen Vorgang verändert sich die Textur signifikant: Der Tofu wird fester, kompakter und aufnahmefähiger. Erst nach diesem Schritt kann er Aromen wirklich in sich aufsaugen, anstatt nur oberflächlich gewürzt zu sein. Wer eine besonders fleischähnliche, faserige Konsistenz erreichen möchte, kann den Tofu vor der Zubereitung auch einfrieren und wieder auftauen lassen, was die Porenstruktur zusätzlich vergrößert.
Nach dem Pressen eröffnet sich eine Welt der Zubereitungsmöglichkeiten, wobei das Marinieren eine zentrale Rolle spielt, um Geschmackstiefe zu erzeugen. Eine Marinade aus Sojasauce, Öl, Säure (wie Limettensaft oder Essig) und Gewürzen sollte idealerweise 1 bis 2 Stunden Zeit haben, um in den Tofu einzuziehen. Für ein besonders knuspriges Ergebnis beim Braten gibt es einen bewährten Trick aus der Profiküche: Die Tofuwürfel werden nach dem Marinieren in Speisestärke gewendet. Die Stärke bindet die restliche Feuchtigkeit an der Oberfläche und sorgt in der Pfanne für eine unwiderstehlich krosse Kruste, während das Innere saftig bleibt. Tofu lässt sich jedoch nicht nur braten; er kann zerkrümelt als Rührei-Alternative („Scrambled Tofu“) dienen, püriert als Basis für Quiches und Käsekuchen fungieren oder roh in Salaten verzehrt werden. Seine Hitzebeständigkeit macht ihn zudem ideal für Wok-Gerichte, Curries und Eintöpfe, wo er oft erst ganz zum Schluss hinzugefügt wird oder separat angebraten als Topping dient.
Beim Einkauf von Tofu lohnt sich ein genauer Blick auf die Herkunft und die Qualität der verwendeten Sojabohnen, da diese den Geschmack und die Konsistenz maßgeblich beeinflussen. In Deutschland und der EU erhältlicher Bio-Tofu wird in der Regel aus Sojabohnen hergestellt, die nicht gentechnisch verändert wurden, da der Einsatz von Gentechnik im ökologischen Landbau verboten ist. Viele Hersteller beziehen ihre Sojabohnen mittlerweile sogar aus europäischem Anbau, beispielsweise aus Österreich, Frankreich oder Süddeutschland, was die Transportwege verkürzt und die Nachhaltigkeit verbessert. Tofu ist sowohl im Kühlregal von Supermärkten und Discountern als auch in Bioläden und asiatischen Spezialitätenmärkten erhältlich. Während Supermarkt-Tofu oft sehr fest und kompakt ist, findet man in Asialäden häufiger frischen Tofu mit einer weicheren, delikateren Textur. Achten Sie beim Kauf auf das Verfallsdatum und darauf, dass die Verpackung unbeschädigt und nicht aufgebläht ist, was auf einen Verderb hindeuten könnte.
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische des Tofus nach dem Öffnen der Verpackung zu gewährleisten, da es sich um ein proteinreiches und wasserhaltiges Produkt handelt, das anfällig für Keime ist. Einmal angebrochen, sollte Tofu aus der Verpackung genommen und in einen sauberen Behälter mit frischem Wasser gelegt werden, sodass der Block vollständig bedeckt ist. Dieses Wasser muss täglich gewechselt werden, um den Tofu frisch zu halten; so gelagert hält er sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Ein säuerlicher Geruch oder eine schmierige Oberfläche sind klare Indikatoren dafür, dass der Tofu nicht mehr genießbar ist. Ungeöffneter Tofu kann oft auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus gut sein, sollte aber sensorisch geprüft werden. Wer Tofu länger haltbar machen möchte, kann ihn einfrieren. Dies verlängert die Haltbarkeit auf mehrere Monate, verändert jedoch, wie bereits erwähnt, die Konsistenz und Farbe (er wird gelblich), was für bestimmte Gerichte aber durchaus erwünscht sein kann.
Die kulinarische Flexibilität von Tofu ist legendär und ermöglicht es, sowohl herzhafte Klassiker als auch süße Verführungen rein pflanzlich zu interpretieren. Ob als Hauptakteur in einem asiatischen Wok-Gericht, als proteinreiche Einlage in einer Suppe oder als cremige Basis für Desserts – der Sojabohnenquark passt sich jeder Anforderung an. Besonders beliebt in der veganen Frühstücksküche ist der sogenannte Rührei-Ersatz aus Tofu, der durch das Schwefelsalz Kala Namak sogar den typischen Eigeschmack erhält. Aber auch in der modernen Fusion-Küche findet Tofu seinen Platz, etwa als panierte „Nuggets“ oder als Füllung für Ravioli. Die folgenden Rezeptideen sollen als Inspiration dienen, um die verschiedenen Texturen und Möglichkeiten von Tofu kennenzulernen.
Für den Einstieg empfehlen sich Rezepte, die die Wandlungsfähigkeit des Tofus unterstreichen. Ein knuspriges Pfannengericht zeigt, wie viel Biss Tofu haben kann, während eine Mousse beweist, wie zart er sein kann. Wichtig bei allen Rezepten ist der Mut zum Würzen, da Tofu von kräftigen Partnern lebt. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern, Chili, Knoblauch und verschiedenen Ölen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Hier sind drei konkrete Ideen für Ihre Küche:
Eine herzhafte Frühstücksoption, reich an Protein. Zerbröseln Sie 200g Naturtofu mit einer Gabel in grobe Stücke. Braten Sie in einer Pfanne Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig an und geben Sie den Tofu hinzu. Würzen Sie kräftig mit Kurkuma (für die gelbe Farbe), Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Kala Namak (Schwefelsalz für den Ei-Geschmack). Optional können Sie Tomaten, Spinat oder Pilze untermischen. Servieren Sie das Ganze auf frischem Vollkornbrot mit Schnittlauch.
Pressen Sie 400g festen Tofu und schneiden Sie ihn in Würfel. Wenden Sie die Würfel in Speisestärke, bis sie rundherum bedeckt sind. Braten Sie den Tofu in reichlich Öl goldbraun und knusprig an, nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne. Dünsten Sie im gleichen Fett Paprikastreifen, Ananasstücke und Zwiebeln an. Geben Sie eine Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Tomatenmark, etwas Zucker und Wasser hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz andicken und heben Sie den knusprigen Tofu erst kurz vor dem Servieren unter, damit er seinen Biss behält. Dazu passt Reis.
Ein verblüffend einfaches und cremiges Dessert. Schmelzen Sie 150g hochwertige Zartbitterschokolade im Wasserbad. Pürieren Sie währenddessen 400g Seidentofu (gut abgetropft) mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft und einer Prise Vanille in einem Mixer, bis eine absolut glatte Masse entsteht. Geben Sie die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade hinzu und mixen Sie alles nochmals kräftig durch. Füllen Sie die Creme in Gläser und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden kalt, bis sie fest wird. Mit Beeren garniert servieren.
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